速看！带你见识下真正的好米线是什么样子的

时间：2021-04-10 作者：

每一季的播种都是与土地最真诚的对话，品味稻米独特的生命力，感受大自然的神奇，明白健康粮食对人类的重要意义

世界稻谷产量90%分布在亚洲东部、南部的季风气候区国家，中国有5000余年的稻谷栽培史，稻作分布区域辽阔，是全球主要的水稻生产国，籼稻产量居世界第一。

稻谷的主产区集中在秦岭、淮河一线以南地区，以及东北地区。世界约有半数人口以稻米为主要食粮，加工成米饭、米线、糕点等，或酿制酒、醋。

清明雨，百谷生，每年的清明前后，是“一季稻”的种植时间。

籼稻，是种植水稻中的一个品种：叶子黄绿色，茎秆较高较软，稻穗上的子粒较稀，米粒长而细，早熟而黏性较弱，胀性大，比较耐热和耐强光。籼稻碾出的米叫籼米。

湖南是传统的农业大省，粮食产量、特别是早籼稻产量多年来稳居全国前列，为国家的粮食安全保障做出了巨大贡献。

洞庭湖区域，是湖南乃至全国的“鱼米之乡”，周围地区自然资源极为丰富，农业生产基础雄厚，并盛产籼米，其特产的桂朝大米含有丰富的可溶性糖，粗脂肪，直链淀粉含量高，能得到良好的热糊稳定性与冷糊稳定性。

由于米线的原料需要选择支链淀粉含量在80%-85%的非糯性大米，故桂朝大米是制作米线的上好材料。

桂朝稻米粗脂肪和可溶性糖含量高，凝胶黏附性小、弹性和回弹性较大，凝胶硬度、黏聚性、胶黏性和咀嚼度适中，大米粉糊化温度高，米糊峰值黏度、崩解值和回升值低，具有良好的热糊稳定性和冷糊稳定性，加工米线的感官品质最优。
来源：
中国粮油学报,2014,29(3):1-6
不同品种籼米化学成分、凝胶和糊化特性及米粉加工品质比较

米线作为一款大众化的食物，街头巷尾较为常见，但只有自然种植、毫无添加的真材实料，才能将米线的所有特点加重加粗的表现出来。

鱼米之乡洞庭湖区---桂朝大米

洞庭湖区域的优质大米，含有丰富的可溶性糖、粗脂肪，直链淀粉含量高，能得到良好的热糊稳定性与冷糊稳定性，是制作米线的上好材料。制作之前，10小时以上的浸泡时间，让米粒吸水饱满去除微涩感，口感更佳，味道更好。

南水北调渠首地---优质水源

利用南水北调渠首地的黄金水源，加工过程中全程把控。无污染，更健康，成品具有自然米香、质地圆润、口感爽滑等特点。

近15道制作工序---严苛把控

经过清洗→浸泡→磨浆→调配→熟化→成型→干燥等一系列近15道工序严苛制作，整个生产过程不添加任何添加剂。先进的生产工艺，严格的流程管理，保证米线的口感和质量。

好米线，有米香

宛禾香米线的精髓在于原材：鱼米之乡的桂朝大米、南水北调中线渠首地的优质水源，造就了宛禾香米线浓郁清新的米香味。而添加了工业食用胶、添加剂、淀粉的米线，则没有纯正的米香味。

承古法，食本味

宛禾香米线以洞庭湖区域的桂朝大米为品质米线的制作基础，制作过程中不使用任何添加剂，匠心古法，地道老味，还原米线本真的自然原香，让整个世界见证“南阳米线”的味道。

清新的米香打开食欲，细长的米线易吸汤汁，筋道柔滑的口感增强咀嚼的快乐，一把糊葱花，一勺麻酱，一烫一烧热气蒸腾间，细品焦碎的花生香，30多年的南阳米线味不知倾倒多少食客，无论走到哪里，家乡都是最能温暖人心的热汤。

“为消费者与合作伙伴提供高品质的生活保障，生产营养、健康、安全的放心食品”，这就是健康粮食、品质生活最本真的初心。

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