引领米线行业发展，致力于100%还原堂食味道（一）

时间：2023-03-04 作者：

河南南阳，古称宛都，绵三山而带群湖，枕伏牛而登汉江。南阳人饮食偏好咸香，一碗醇香顺滑的细米线，是每一个南阳人充满回忆的美食！

每当睡眼惺忪的早晨，或饥肠辘辘的晌午，抑或倍感寒冷的夜晚，一碗冒着腾腾热气、爽口嫩滑的米线，伴着芝麻酱的醇香，卷着焦香酥脆的花生米，一口下肚，总是能将全身的细胞瞬间激活。这种专属的味蕾记忆，便是南阳人特有的“米线情结”：一种特有的风味，一种温暖的味道，一种生活的滋养。

“以前上学的时候，每到冬日清晨，我都会钻进米线铺子，一大碗吃完，直到放学，手脚都是暖暖的。”

“我是吃着南阳米线长大的，直到现在，每周还是要去吃几次！”

“远在他乡，最令我魂牵梦萦的美食就是那碗鸡汤麻酱米线。”……

也许，对于米线，不仅仅代表着南阳的一种味道：

劲道爽滑的米线吸饱正宗鲜美的鸡汤汁，香味四溢，将特制的芝麻酱和糊葱花搅拌开来，一筷子挑起，且需夹得紧些，否则米线一溜烟儿便滑了出去。

“哧溜”一声，挂着浓郁汤汁与酱料的米线爽滑入口，就着酥脆的花生米，浓郁的芝麻酱香、糊葱花味和清新的米线香瞬间打开味蕾，配上一口浓汤，美味不可言表，每一口都是舌尖上的乡愁、戒不掉的美味。

这种灿若珍宝的美味，更代表的是心底最温暖的存在，细品下去，满满的是对家乡的浓厚思念。

许久以来，这种味觉、嗅觉、感觉的享受与沉醉，已沉淀为独特地道的南阳味道。但说起南阳人爱吃米线、爱吃麻酱米线的历史与渊源，还是大有考究的。

南阳气候温和，光、水资源比较丰富，适宜农作物生长，盛产芝麻，《南阳府南阳县户口地土物产畜牧表图说》中记载：“境内土产出境者，以黄豆、芝麻为大宗。缘湖北不产，油、粮故行销汉口特畅……”；

《南阳市志》中记载：南阳有着广泛种植芝麻的历史，民国13年(1924年)南阳就有着专门加工芝麻的油坊。新中国建立前，南阳人也有自制豆腐、粉条（米线）的习惯，多为自食或送亲友，多余部分到市销售。1954年，南阳豆制品加工业成立“粉丝互助组”，进行出口粉丝（米线）订单的生产，1959年，南阳成立“南阳市商业局粉丝加工厂”……

麻酱米线缘起南阳。光阴流转之中，是从小到吃到大的饮食习惯，从古到延续至今的米线门店，是吃米线时大快朵颐的“呲溜”声，更是每一个南阳人耳濡目染的回忆！

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