芒种！且趁稻青，播种希望

时间：2021-06-05 作者：

时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。

芒种的“芒”字，是指麦类等有芒植物的收获；芒种的“种”字，是指谷黍类作物播种的节令。这个时节，正是南方种稻和北方收麦之时，预示着农民开始了忙碌的田间生活。

芒种的由来及习俗

《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣”：意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节；《周礼》中提到过芒种：“泽草所生，种之芒种”：意为泽草丛生的地方可种庄稼。

所以，“芒种”也称为“忙种”“忙着种”，是农民朋友的播种、下地最为繁忙的时机。

我国古代将芒种分为三候：“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。”在这一节气中，螳螂在上一年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣。与此相反，能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。

比起立夏，芒种的气温显著升高，大部地区中稻进入返青阶段，秧苗嫩绿，一派生机。

且芒种雨量比较充沛，必须抓紧时间，抢种大春作物，及时移栽水稻。如果再推迟，因气温提高，水稻营养生长期缩短，而且生长阶段又容易遭受干旱和病虫害，产量必然不高。

农谚"芒种忙忙种，夏至谷怀胎"的道理就在这里，且“东风染尽三千顷，折鹭飞来无处停”的诗句，也生动地描绘了芒种时节田野里的秀丽景色。

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芒种安苗是皖南地区的农事习俗活动。每到芒种时节种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。

家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

水稻的分类及成熟时间

对中国大部分地区来说，芒种一到，夏熟作物要收获，夏播秋收作物要下地，春种的庄稼要管理，“收、种、管”交叉，是一年中“最忙”的季节。因此，在农业生产上，必须抓紧时间，抢种水稻。

水稻在全国种植广泛，根据水稻的种植时间及熟制可以分为单季稻、双季稻和三季稻。结合我国辽阔的疆域优势及各地区的热量因素，大抵上即：北方一年一熟或两年三熟，南方一年两到三熟，海南区域一年三熟。

单季稻

单季稻是一年只收获一季水稻。主要在中国秦岭—淮河以北，长江流域北部，四川盆地和云贵高原和东北地区，南方部分丘陵山区也有种植。大多是清明前后育种，五月初移栽，八月中下旬收获。

双季稻

双季稻是一年中种一季早稻，再种一季晚稻。五月中下旬开始插种早稻秧苗，到七月中下旬时收割早稻，然后紧跟着翻耕水田、插种晚稻秧苗，要赶在农历立秋前插种完毕，到11月时收割晚稻，赶在降霜前完成收割。

三季稻

三季稻目前只有海南和雷州半岛可以种植。

水稻收割的时间越晚，稻米的糙米率和精米率就越高，但整米率则是在出穗后的50天时收割为最高。且直链淀粉的含量没有差异，但垩白率、垩白度、蛋白质含量都有增加的趋势。

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一般来讲，出穗后45天―50天收割可以兼顾产量和米质。

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