米线生产的小窍门

米线，是选用优 质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。

云南米线可分两大类：

一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”

米线是云南的特色小吃，小锅米线呢则是云南人较喜欢的米线烹饪方法之一，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的制作云南小锅米线的小窍门有哪些全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。

米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。

米线，是选用优 质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。

南阳宛禾香食品有限公司小编讲述其工艺流程：大米分选→洗米→浸米→静置→粉碎→调粉→挤压成型→保温返生→酸洗→称量装袋→封口→杀菌→冷却→速冻→解冻→外包装→装箱一成品。

米线的美味是无法抵挡的，因此米线的市场越来越大。米线源自于滇南蒙自，距今已经有一百多年的历史了。其实，米线生产时也是有一些小妙招的，下面南阳宛禾香食品有限公司小编总结出来了三个小窍门供参考：

1.尽量选择米头出现白点多的大米作为米线生产原材料。

2.在生产米线的时候适量的加点盐，因为盐可以增加韧性。

3.米线出现粘连的情况，可以适当的加点食用油来增加米线的润滑度。

以上就是南阳宛禾香食品有限公司小编对米线生产的三个小窍门的相关介绍了，希望能够帮助到您。